Menú (y III), pero para Año Nuevo

Je. Esto me pasa por poco previsor y despistado total.
Resulta que no había encargado el pavo, y cuando se me ocurrió preguntar si tenían todo fueron negativas.

Así que lo que empezó siendo un menú para Sant Esteve va a terminar siendo un menú para Año Nuevo. Pero no hay bien que por mal no venga, y así podré probar si la masa para el postre que he comprado servirá o no y mañana estaré con unos muy buenos amigos y su hija comiendo en Sant Cugat (gracias Sr. Lobo).

Ayer noche fue cena de Nochebuena con mis hermanos, mujeres, padres y sobrinita.
Y hoy comida con padres, hermano y tíos y primas.
Todo muy bien y divertido. Ya han quedado invitados para que otro día se pasen por aqui a tomar algo.

Pasamos al postre y con ello la finalización del menú de Año Nuevo (antes menú de Sant Esteve). Que aproveche mucho. Prometo hacer foto (para daros envidia más que nada) ;)

Pastas de Manzana (Apfelstrudel)
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75 gr. de azúcar
50 gr. mantequilla
4 manzanas golden
1 copa de Calvados
1 cucharada de almendras en láminas
1 cucharada de pasas
2 cullaradas de galletas machacadas
2 cucharadas de azúcar glassè
1 cucharada de canela en polvo
pasta brisa (brick)

Preparación: Derretir el azúcar en un cazo, añadir la mantequilla y las manzanas en pedacitos cuadrados y finos. Cuando se caramelicen añadir el Calvados y flambear. Añadir las almendras y las pasas, remover un poco, apartar del fuego y dejar reposar.
Mientras tanto poner las galletas, la canela y el azucar glassè en un bol y mezclar. Untar la pasta brick con manteca caliente y añadir la pasta anterior. Encima poner la mezcla de manzanas y cerrar la pasta como un rollito de primavera. Pintar por fuera con un poco de mantequilla y meter al horno a 200ºC durante 30 minutos (sin grill).

Consejos: Ni se os ocurra meterlo en el microondas; la harina de endurece y se quema rápidamente, quedando una piedra dura, quemada y amarga. Para presentar, poner sobre un nido de chocolate derretido (puag), vainilla (hum), nata (ñam) o caramelo líquido (ñam ñam). Por encima un poco de azucar glassè.