Bueno, paso a escribir la receta del rotí de pavo, el segundo plato de la noche. Aunque no lo parezca es un plato con muchas calorías así que no penseis que os quedaríais con hambre, porque no sería cierto.
Una cosa que se me olvidó deciros es que el motivo de la elección de las tres recetas ha sido el tiempo. Cuando mi familia se vino a la celebración de mi cumpleaños el 30 del mes anterior, no pude disfrutar mucho de su compañía, ya que entre pitos y flautas yo estaba en la cocina con mi madre preparando la cena y el resto parloteando en el comedor. Entre que la cocina es pequeña (menos mal del "ventanuco" para mirar al comedor) y que no salí casi y los platos eran laboriosos por tener que hacerlos al momento, acabamos tardísimo. Así que esta vez he escogido cosas que puedo tenerlas casi al 90% preparadas de antemano y que no requieran una atención constante.
Me dejo de cháchara... pasamos al segundo plato. Que aproveche
Roti de Pavo Relleno (5-6 personas)
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1 rotí de pavo sin rellenar, pequeño
1 litro de caldo de pollo
350 gr. de carne picada de cerdo
350 gr. de butifarra negra desmenuzada
150 gr. de molla de pan mojada
1 puñado de pasas
1 puñado de ciruelas pasas
1 puñado de orejones de albaricoque
1 puñado de piñones
medio vaso de vino tinto
una copita de coñac
2 huevos
nuez moscada
canela en polvo
sal
pimienta negra
aceite de oliva
manteca de cerdo
Preparación: Como el rotí de pavo ya está preparado para directamente rellenarlo no hace falta deshuesarlo ni limpiarlo. En caso contrario hacerlo, claro.
Se coge la carne de cerdo y se mezcla bien con la butifarra y la molla de pan.
Se pone la mezcla en una cazuela con un poco de aceite y se deja cocer un poco.
Mientras se habrán cogido los frutos desecados (excepto los piñones) y se habrán remojado con agua templada una hora más o menos.
Cuando la carne comience a estar cocida se añaden las pasas, las ciruelas, los orejones, los piñones, el vino y el coñac. Dejar reducir.
Se retira del fuego y se deja reposar, para añadir cuando esté tibio los huevos crudos, momento en el que se remueve hasta formar una pasta consistente. Se añaden la canela y la nuez moscada.
Se rellena el rotí con la masa y se salpimienta bien por fuera.
Se mete todo en una bandeja huntada de manteca al horno a 120 grados durante unas 3 horas y un poco más (sin grill). A media coción se añaden las patatas a gajos y se remoja todo con el caldo de pollo o la grasa de la coción.
Notas: A mí no me gustan las ciruelas así que no suelo ponerlas. Si meteis unos tomates partidos por la mitad y unos gajos de cebolla juento con las patatas ya teneis la guarnición completa.
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Receta adaptada de un recetario.
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