Menú de Sant Esteve

Aquí en Catalunya el día 26, después del 24 y el 25 de ágapes a rabiar, aún tenemos otro día de fiesta y comida en familia. Es el día de Sant Esteve.

Para los que no sepais catalán comentaros que es como la fiesta de Navidad y se hace para poder celebrarlo con la familia que no pudo asistir a la del 25. Los platos típicos son los canelones de primero, un rotí de pavo o pollo de segundo y los neules, turrones y champanes varios de postres.

¿Y a qué viene esto? Pues a que voy a poneros los dientes largos con lo que pienso cocinar... A lo peor no viene nadie a mi casa a comer, pero mira... yo que disfruto cocinando pienso hacerlo vengan o no... ya aprovechará mi gatita lo que sobre.

Primer Plato: Crema de Tomate con Gambas
Segundo Plato: Rotí de Pavo
Postres: Rollito de manzana al Calvados

Como esto va a ser largo hoy pongo cómo se hace el primero y el viernes y sábado completo. Atentos, saquen lápiz y papel y regálense los sentidos que puedan y quieran.

Crema de Tomate con Gambas (5 personas)
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6 tomates maduros
1 ajo puerro
1 ramita de apio
15 gambas
sal
pimienta
aceite de oliva
(Para la crema de queso)
200 ml. de nata
100 gr. de queso parmesano en polvo

Preparación de la crema de queso: Calentar la nata hasta que comience a hervir. Retirar e ir añadiendo el queso, removiendo. Dejar enfriar en la nevera.

Preparación de la crema de tomate: Poner en un recipiente hondo los tomates sin piel a cuadrados, el ajo puerro troceado, la sal, la pimienta, el apio y el aceite. Se tritura con la turmix, se pasa por el chino y se deja enfriar en la nevera.

Preparación final: Se escaldan las gambas en agua hirviendo unos 15 segundos y se meten rapidamente en un bol con agua helada e hielo. Se coge el plato, se pone un poco de la crema de queso en medio, se montan las gambas encima y se rodea de la crema de tomate. Para adornar unas hojitas de menta y voilà. Entrante ligero y fresco, para dar contraste al ambiente caldeado de un dia como Sant Esteve, después del martini de rigor.

Consejos: En el libro donde vi la receta aconsejaban poner antes de la crema de queso un poco de pesto. Yo lo probé y no me gustó. A vuestro gusto si quereis probarlo.

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Receta adaptada de un recetario.